Rügens Küche: Fisch, Sanddorn und regionale Spezialitäten

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    Rügens Küche: Fisch, Sanddorn und regionale Spezialitäten

    Rügens Küche schmeckt nach Wind, Salzluft und weitem Land. Die größte deutsche Insel ist kulinarisch vor allem von ihrer Lage geprägt: Auf der einen Seite liegt die offene Ostsee, auf der anderen schützen Boddengewässer die Küste. Bodden sind flache, meist leicht salzhaltige Lagunen, die durch Inseln oder schmale Landzungen vom offenen Meer getrennt sind. Dieses Zusammenspiel aus Meer, Buchten, Wiesen, Wäldern und Feldern liefert seit jeher Zutaten, die unkompliziert, kräftig und erstaunlich vielseitig auf den Teller kommen.
    MarioBielitz
    17. September 2026 um 11:19

    Zitat
    Rügens Küche schmeckt nach Wind, Salzluft und weitem Land. Die größte deutsche Insel ist kulinarisch vor allem von ihrer Lage geprägt: Auf der einen Seite liegt die offene Ostsee, auf der anderen schützen Boddengewässer die Küste. Bodden sind flache, meist leicht salzhaltige Lagunen, die durch Inseln oder schmale Landzungen vom offenen Meer getrennt sind. Dieses Zusammenspiel aus Meer, Buchten, Wiesen, Wäldern und Feldern liefert seit jeher Zutaten, die unkompliziert, kräftig und erstaunlich vielseitig auf den Teller kommen.

    Wenn bei Rügens Küche immer nur Fisch und Sanddorn genannt werden, wird’s schnell zur touristischen Postkartenküche. Interessanter finde ich die einfachen Gerichte dahinter: Hering, Kartoffeln, Kohl, Eingemachtes – also das, was haltbar war und von Land und Ostsee zugleich geprägt wurde.

    Ist etwa Sanddorn wirklich tief in der alten Küche verwurzelt oder wurde er erst später zum Rügen-Marker gemacht?

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